“PAN PASTICCIO” proteico di spinaci con crema di zucca e curry

Avete sentito bene.. Oggi per voi un PAN PASTICCIO!
Una simpatica alternativa al classico pasticcio fatto invece che con le lasagne, con dei sofficissimi pancakes!
Super proteica e ricca di ferro, questa ricetta vi lascerà senza parole.. GARANTITO!

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INGREDIENTI:

Per i pancakes:
40gr Farina di ceci
20gr Farina di miglio bruno
20gr Proteine in polvere di pisello
2 manciate di foglie di spinaci
Lievito in polvere qb
Sale\Pepe

Per la crema:
200gr di Zucca
Curry piccante qb

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PROCEDIMENTO:
  1. Iniziate prendendo la zucca, pulitela, tagliatela a piccoli pezzi e mettetela a bollire fino a che non vedete che bella morbida;
  2. Una volta cotta, scolate la zucca e con l’aiuto di un mixer, create una purea;
  3. Aggiungete un pizzico di sale, il curry e lasciate a riposare il tutto;
  4. Passate alla preparazione dei vostri pancake prendendo due manciate di foglie di spinaci freschi e con l’aiuto di un coltello, tritateli grossolanamente;
  5. Prendete ora una ciotola, inserite le farine, le proteine, il sale, pepe e mischiate tutto insieme;
  6. Aggiungete gli spinaci tritati e dell’acqua a filo fino ad ottenere un composto bello omogeneo e senza grumi. Aggiungete lievito;
  7. Riscaldate una padella antiaderente e aggiungete un mestolo di impasto per pancake;
  8. Fate cuocere i vostri pancake fino a che non vedrete che la parte superiore si è rappresa e con l’aiuto di una spatola, girateli e terminate la cottura per altri 2 minuti circa;
  9. Pronti i vostri pancake, prendete la crema di zucca e create una specie di torre alternando pancake e crema.

    **Se volete mangiare il vostro Pan Pasticcio bello caldi, vi basterà far ripassare il tutto per 5 minuti in forno… Io, vista la stagione infatti, lo preferisco bello caldo 😉

 

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