Frittata di lupini al forno con Verdure e Timo

Che sia per una ricetta dolce o salata, che venga cotta al forno o usata come addensante per le zuppe, la farina di lupini è uno di quegli alimenti che non mancano mai nella mia cucina! 

lupini_2Ottenuto dalla cottura, tostatura e macinazione dei semi di lupino, è un alimento buono, nutriente e soprattutto RICCHISSIMO DI PROTEINE, IPOGLICEMICO E GLUTEN FREE! 

Oggi per voi, una ricetta salata che mi capita di fare davvero spesso perché oltre ad essere velocissima da fare, è sanissima e super saziante!

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INGREDIENTI:

60gr Farina di lupini
180gr Acqua
Sale\Pepe qb
Timo qb
1 Zucchina
1 Carota
Porro qb
Pomodori secchi qb

PROCEDIMENTO:
  1. Iniziate lavando bene le verdure, tagliatele a rondelle e mettete da parte;
  2. Prendete ora una ciotola e inseriteci all’intero la farina di lupini, l’acqua e con l’aiuto di una frusta, mischiate bene facendo attenzione che non si formino grumi;
  3. Unite sale, pepe, timo e versate il composto all’interno di una tortiera con carta da forno, poneteci sopra la verdura, del timo e infornate a 180° per 20 minuti;

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