Pancakes di Ceci, Broccoli e Curcuma con Salsa di tofu vellutato

E chi lo dice che i pancakes possono esser mangiati solo a colazione?
Dolce o salati che siano, i pancakes  infatti, sono sempre una garanzia!
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Se poi vengono fatti con due dei SUPER FOODS per eccellenza quali, BROCCOLI E CURCUMA, questa ricetta non può che guadagnare facilmente dei punti in più ❤   

INGREDIENTI:

Per i pancakes:
50gr Farina di ceci
150gr broccoli surgelati
Curcuma qb
1 c.ino Lievito
Acqua qb
Sale qb
Per la salsa:
100gr Tofu vellutato
Sale\pepe qb
Succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:
  1. Iniziate mettendo a cuocere i broccoli surgelati in una padella con mezzo bicchiere d’acqua;
  2. Una volta cotti, tagliateli fini fini, metteteli in un colino e con l’aiuto di una forchetta, schiacciateli in modo da togliere tutta l’acqua in eccesso;
  3. Prendete ora una ciotola, inserite la farina di ceci, i broccoli tritati, la curcuma, il sale e mescolate bene il tutto;
  4. Unite ora dell’acqua a filo continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta da cucina, fino ad ottenere un composto bello cremoso ed omogeneo ma non troppo liquido. Aggiungere il lievito;
  5. Riscaldate una padella antiaderente e aggiungete un mestolo di impasto per pancake;
  6. Fate cuocere i vostri pancake fino a che non vedrete che la parte superiore si è rappresa e con l’aiuto di una spatola, girateli e terminate la cottura per altri 2 minuti circa;
  7. Pronti i vostri pancake, metteteli da parte e passate alla preparazione della salsa mischiando in una ciotola il tofu vellutato con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.

    In meno di due minuti la vostra salsa sarà pronta per accompagnare i vostri pancake ancora belli! Buon Appetito!

 

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