Risotto con crema al latte di cocco e zafferano

AIUTO..  HO OSPITI A CENA!
“Cosa preparo?” , “Che piatto posso fare per lasciarli senza parole?”  …

Almeno una volta nella vita è successo a tutti: ospiti a cena e zero idee su cosa poter preparare! Da oggi però potete star tranquilli, perchè vi sto per svelare una mia ricetta,  con la quale il SUCCESSO È SEMPRE GARANTITO!

Di una cremosità indescrivibile, questo risottino non potete assolutamente non provarlo almeno una volta nella vita ❤

INGREDIENTI: (Per 4 persone)

300gr Riso carnali integrale @lafinestrasc
200ml Latte di cocco light @bionaorganic  o 120ml Latte di cocco min 60%
1 bustina Zafferano
1\2 Cipolla
1 c.ino Olio evo
Brodo vegetale qb
Sale\Pepe qb
Semi di canapa qb

PROCEDIMENTO:
  1. Iniziate con la preparazione della crema: In una casseruola versate il latte di cocco, un pizzico di sale, una bustina di zafferano e a fiamma leggera iniziate a cuocere continuando a mescolare. Mi raccomando di non cuocere troppo la crema che deve rimanere di una consistenza abbastanza liquida così che, la sua cottura venga ultimata successivamente insieme al riso;
  2. Mettete da parte la crema e passate al riso;
  3. Tagliate a listarelle sottili la cipolla e mettetela ad appassire in una pentola antiaderente con un cucchiaino di olio evo;
  4. Versate il riso, fatelo tostare a fiamma piuttosto vivace continuando a  mescolare così da non farlo attaccare;
  5. Una volta tostato, abbassate la fiamma e iniziate a sfumare il riso con un mestolo di brodo vegetale;
  6. Non appena il brodo viene assorbito, aggiungetene dell’altro poco alla volta e continuando a mescolare, continuate così fino a che non vedrete che mancano un paio di minuti a fine cottura;
  7. 3 minuti prima di fine cottura, riprendete la crema di cocco e zafferano, unitela al riso e cuocete il tutto fino a che il riso non è pronto;
  8. Adagiate una porzione di risotto all’interno di un piatto e servite aggiungendoci sopra un pizzico di pepe e una manciata di semi di canapa!Buon Appetito ❤

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