Carrot Cake Pancake

Non chiedetemi il perchè ma ultimamente, sono letteralmente ossessionata dalle carote!
Se di solito ad una normale persona vengono le voglie di cioccolata, pizza, dolci ecc.. , a me no! Io ho voglia di CAROTE! giphy

Dicono che le voglie rappresentino un segno che il nostro corpo ci sta dicendo qualcosa e siccome alla fine la mia voglia è anche sana, perchè non soddisfarla?

Oggi quindi, direttamente dagli States, ci togliamo le voglie con una fantastica CARROT CAKE in versione PANCAKE! 

INGREDIENTI:

40gr Farina di avena integrale @ecorganic
20gr Farina di cocco @baulevolantebio
10gr Farina di lupini @ecorganic
10gr Farina di mandorle @molinorossetto
1 Carota media
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110gr Latte di Soya alla vaniglia @provamel
Aroma alla vaniglia
Lievito qb
100gr Yogurt di soya alternative zu Quark @provamel
4 Noci

PROCEDIMENTO:
  1. Iniziate lavando bene la carota e dopo averla pelata, grattugiatela a pezzi abbastanza grossi;
  2. Prendete ora una ciotola e inserite la farina di avena, di cocco, di lupini e di mandorle e mischiatele bene insieme;
  3. Aggiungete alle farine la carota grattugiata, il latte di soya,  qualche goccia di aroma alla vaniglia e con una frusta da cucina, create un composto bello liscio e privo di grumi. Aggiungete il lievito;
  4. Pronto l’impasto, mettete una casseruola antiaderente da 14cm a riscaldare nel fuoco e una volta calda, abbassate il fuoco al minimo, versate l’impasto con l’aiuto di una spatola e chiudete con il coperchio;
  5. Una volta che la superficie si è rappresa, sempre con l’aiuto della spatola, girate il pancake e finite la cottura sempre con il coperchio chiuso;
  6. Cotta la nostra Carrot Cake, toglietela dal padellino e lasciatela raffreddare completamente;
  7. Una volta fredda, aggiungete sulla superficie 100gr di Yogurt di soya ,le noci precedentemente macinate e riponete il tutto in frigo per un paio di ore.

    Priva di zuccheri aggiunti e piena di gusto, questa torta vi assicuro che è la fine del mondo! BUON APPETITO

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