Focaccia con farina di Canapa e farcita con pesto di Pomodori Secchi, Crema di Pistacchi e Mozzarella di Riso

Finalmente ho provato a fare anche lei: LA FOCACCIA! 
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Preparata con la farina 100% biologica presa direttamente da un Mulino qui in zona e  della farina di canapa che, oltre a donarle quel “tocco rustico” in più, arricchisce la nostra con Omega 3 e 6, acidi grassi molto importanti per il benessere del nostro organismo ❤

Era la prima volta che preparavo la focaccia in vita mia e ora che ho scoperto questa ricetta, credo non ne farò più a meno! Oltre ad essere sofficissima infatti, questa focaccia quando mangiata, dona al tuo palato una vera e propria esplosione di gusti grazie al suo fantastico e ricco ripieno! Un mix di sapori dolci e salati dati dalla crema di pistacchio e il pesto di pomodori secchi e mozzarella che la rendono di una bontà indescrivibile!

Questa è una ricetta assolutamente da non perdere! Ve lo assicuro! 

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INGREDIENTI:

Per la focaccia:
350gr Farina Biologica
40gr Farina di semi di canapa
10gr Olio evo
100gr Acqua
100gr Latte vegetale
Lievito di birra istantaneo
Sale

Per il ripieno:
115gr Pomodori secchi
115 Acqua

1C Crema di Pistacchio @damiano_organic
80gr Mozzarella di riso30742145_10215754154465327_5320879780076191744_n

PROCEDIMENTO:
  1. In una ciotola inserite la farina bio, la farina di canapa, il lievito istantaneo, il sale e mischiate bene tutto insieme;
  2. Aggiungete ora l’acqua, il latte ed iniziate ad impastare  aiutandovi con un cucchiaio;
  3. Quando comincerete a fare fatica con il cucchiaio, aggiungete l’olio cominciate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico;
  4. Coprite il vostro impasto, mettetelo da parte e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti coperto;
  5. Nel frattempo, preparare il pesto di pomodorini secchi semplicemente inserendo in un mixer 115gr Pomodori secchi con 115ml di acqua e facendo frullare bene il tutto;
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  6. Una volta che l’impasto avrà lievitato, trasferitelo su un piano infarinato, dividetelo in due panetti e stendete ciascun panetto con l’aiuto di un matterello in modo che entrambi siano della stessa dimensione sia si spessore che di larghezza;
  7. Trasferite uno dei panetti in una teglia da forno precedentemente rivestita e iniziate a farcire, aggiungendo sulla superficie prima il pesto di pomodori secchi e successivamente, un cucchiaio di crema di pistacchio e la mozzarella di riso;
  8. Prendete ora il secondo panetto ed adagiatelo sopra;
  9. Con le dita chiudete bene tutti i bordi in modo che siate sicuri che durante la cottura il ripieno non fuoriesca;
  10. Trasferite il tutto in forno preriscaldato e fate cuocere per circa 30 minuti a 200°C.

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